Slik holder du skjærebrettene hygieniske uten å bruke sterke kjemikalier

Skjærebrett brukes hver dag, ofte til både grønnsaker, kjøtt og brød. Nettopp derfor kan de også være en av de største bakteriefellene på kjøkkenet hvis de ikke får riktig stell.

Med noen enkle vaner og milde midler kan du forlenge levetiden på brettene dine og samtidig redusere risikoen for ubehagelig lukt, misfarging og matsmitte.

Plast, tre eller bambus: hva betyr det for renholdet?

Forskjellige materialer tåler ulik behandling, og det er lurt å ta hensyn til dette når du vasker. Mange plastbrett kan gå i oppvaskmaskin, mens tre og bambus ofte bør håndvaskes for å unngå sprekkdannelse og deformering.

Les gjerne produsentens anbefalinger før du setter brettet i maskinen. Er du i tvil, er håndvask med varmt vann og oppvaskmiddel et mer skånsomt og trygt valg.

Daglig rutine etter bruk

Det viktigste du gjør for skjærebrettene, skjer rett etter bruk. Skyll av matrester så raskt som mulig, før de tørker inn og fester seg. Bruk deretter oppvaskmiddel og varmt vann, og skrubb begge sider, også kantene.

Bruk en egen børste eller svamp til brett, og skyll godt slik at du får bort såperester. Tørk over med et rent kjøkkenhåndkle, og la brettet lufttørke stående, ikke flatt, slik at vann ikke blir liggende igjen.

Eget brett til kjøtt og fisk

For å redusere risiko for kryssmitte, er det lurt å ha minst to brett: ett til rått kjøtt og fisk, og ett til brød, frukt og grønnsaker. Merk dem gjerne med farge, tusj på kanten eller klistremerker.

Bruker du bare ett brett, bør du alltid ta en ekstra runde med varmt vann og oppvaskmiddel etter rått kjøtt, og la brettet tørke godt før du kutter noe som spises uten oppvarming.

Slik fikser du lukt og misfarging

Skjærebrett kan få lukt av løk, hvitløk og fisk, og plastbrett blir gjerne misfarget av tomat, gulrot og rødbete. I stedet for sterke midler kan du gjøre dette:

• Lukt:Vask først med oppvaskmiddel. Strø deretter litt fint salt eller natron på det fuktige brettet, gni inn med en klut eller halv sitron, la virke noen minutter, og skyll godt.
• Misfarging:Vask som vanlig, og gni så inn området med en pasta av natron og litt vann. La det sitte kort tid, før du skyller og vasker én gang til.

Test gjerne på et lite område først, særlig på fargede plastbrett, slik at du ser at overflaten ikke tar skade.

Ekstra grundig vask etter rått kjøtt

Etter bruk til rått kjøtt, kylling eller fisk bør du være litt ekstra nøye. Start alltid med å skrape bort større matrester og skyll i varmt vann før du begynner å skrubbe.

Bruk godt med oppvaskmiddel og en egen børste eller grov svamp som brukes kun til denne typen oppgaver. Skyll lenge, slik at både såpe og løsnet fett forsvinner helt.

Trebrett: unngå bløtlegging og sprekkdannelse

Trebrett tåler ikke å ligge lenge i vann. Det kan gi sprekker som samler fukt og smuss. Vask derfor trebrett raskt med varmt vann og oppvaskmiddel, og skyll med én gang du er ferdig.

Etter vask er det viktig at trebrett tørker godt. Sett dem på høykant, gjerne et sted med litt lufting. Legg dem ikke flatt på en tett benkeplate, da kan fukt bli stående igjen på undersiden.

Vedlikehold med olje for lengre levetid

Trebrett og noen bambusbrett har godt av litt olje med jevne mellomrom, slik at de ikke tørker ut og sprekker. Bruk olje som er ment for kontakt med mat, og følg produsentens anbefalinger.

Påfør et tynt lag på ren og tørr overflate, la det trekke inn, og tørk av overskudd. Gjenta ved behov, for eksempel når brettet begynner å se matt og tørt ut eller suger til seg vann raskere enn før.

Når bør du bytte ut skjærebrettet?

Selv med god pleie kommer du til et punkt der brettet bør skiftes ut. Dype hakk og spor gjør det vanskelig å holde overflaten skikkelig ren, spesielt på plastbrett som kan få rifter fra skarpe kniver.

Ser du at brettet har dype skjæremerker, sprekker, misfarging som ikke går bort, eller en lukt som sitter igjen selv etter grundig vask, er det ofte bedre å investere i et nytt. Det gjør kjøkkenhygienen enklere og mer forutsigbar.

Gjør det lett å holde gode vaner

Det blir enklere å ta vare på skjærebrettene hvis vaskeutstyret er lett tilgjengelig. Ha oppvaskmiddel, børste og rene kjøkkenhåndklær i umiddelbar nærhet, og gi brettene en fast plass der de kan tørke fritt.

Ved å bygge inn disse små rutinene i det du uansett gjør på kjøkkenet, slipper du skippertak og reduserer risikoen for uønskede bakterier på redskapene du bruker aller mest.